Sorbete de café con caramelo salado
¿Buscas un postre especial para acompañar el café en un día de verano? Este sorbete de café con caramelo salado de café combina el intenso sabor del café de filtro con un sorbete fresco y cremoso. Las crujientes galletas Dutch Lace y el suave caramelo aportan un sorprendente contraste de sabores y texturas.
Esta deliciosa receta, elaborada por Foodies Magazine, se prepara mejor, por supuesto, con la edición limitada Colour of the Year 2026 «Sorbet», pero también se puede hacer con cualquier otro color de Moccamaster. ¿Te animas a prepararla?
Ingredientes para 6 personas
Para el sorbete de café
- 397 g de leche condensada (1 lata)
- 150 g de jarabe de glucosa
- 600 ml de café filtrado fuerte
- 1 cucharadita de sal
- Zumo de ½ limón
Para las galletas Dutch Lace
- 25 g de mantequilla
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 45 g de azúcar blanco
- 20 g de harina
- Una pizca de canela
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de pistachos picados finos
Para el caramelo de café salado
- 50 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de mantequilla salada
- 100 ml de café fuerte
Para el acabado
- 200 g de frambuesas frescas
Modo de preparación
Paso 1: Prepara el sorbete de café
Calienta la leche condensada junto con el jarabe de glucosa a fuego lento hasta que todo se haya disuelto por completo. A continuación, añade el café filtrado fuerte, la sal y el zumo de limón, y remueve bien.
Deja enfriar la mezcla, tápala y métela en la nevera durante toda la noche. Al día siguiente, bate la mezcla en una heladera hasta obtener un sorbete cremoso. Vierte el sorbete en un recipiente hermético y déjalo endurecerse otra noche en el congelador.
Paso 2: Hornea las galletas Dutch Lace
Derrite la mantequilla y mézclala con el zumo de naranja. Añade el azúcar moreno, la harina, la canela y la sal, y remueve hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa en la nevera durante aproximadamente una hora.
Precalienta el horno a 175 °C (o 150 °C con aire caliente). Forma pequeños montoncitos con la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplástalos ligeramente con un tenedor. Espolvorea con los pistachos picados. Hornea las galletas Dutch Lace durante 6-8 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas enfriar completamente.
Paso 3: Prepara el caramelo de café salado
Lleva a ebullición el azúcar con el agua y deja que se caramelice lentamente hasta obtener un caramelo dorado. Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla salada. A continuación, vierte con cuidado el café y vuelve a poner la cacerola a fuego lento. Remueve hasta que el caramelo se haya disuelto por completo y tengas una bonita salsa de café ligeramente espesa. Deja enfriar.
Paso 4: ¡A servir!
Sirve tres bolas de sorbete de café en cada vaso o copita de postre. Reparte las frambuesas frescas por encima y clava una galleta «kletskop» en el helado. Remata el postre con una generosa cucharada de caramelo de café salado y sírvelo inmediatamente.
Consejo de Moccamaster
Para obtener el mejor sabor, utiliza café de filtro recién hecho, un poco más fuerte de lo habitual. De este modo, los ricos aromas se conservan mejor tanto en el sorbete como en el caramelo. Un café con cuerpo, de tueste medio a oscuro, ofrece el mejor resultado. ¡Disfruta de un sorprendente postre de café veraniego en el que lo dulce, lo fresco, lo cremoso y lo amargo se combinan a la perfección!
